Tercerizar aseguramiento de calidad
¿Cuándo conviene externalizar? Idea central: tercerizar calidad no es “sacar [...]
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- Curso de Manipulación de Alimentos
Currículum
- 11 secciones
- 70 lecciones
- 20 horas
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- Introducción a las BPM5
- Personal manipulador de alimentos10
- Plan de saneamiento12
- 3.1¿Qué compone el plan de saneamiento?
- 3.2Definiciones
- 3.3Programa de limpieza y desinfección
- 3.4¿Qué se debe tener en cuenta?
- 3.5Objetivos de la limpieza y desinfección
- 3.6Pasos para la limpieza
- 3.7¿Qué es el residuo?
- 3.8¿Qué residuos solidos generamos en nuestro hogar?
- 3.9¿Por qué es importante separar?
- 3.10Clasificación de los residuos
- 3.11Otros residuos
- 3.12Cuestionario evaluativo III1 hora5 preguntas
- Control de plagas14
- 4.1Tipos de plagas
- 4.2¿Qué factores aportan a la proliferación de plagas?
- 4.3¿Qué factores aportan a la prevención de plagas?
- 4.4¿Qué es el control integrado de plagas?
- 4.5Contenido del programa de control de plagas
- 4.6Control directo
- 4.7Control indirecto
- 4.8¿Qué podemos hacer para controlar las plagas?
- 4.9Control físico
- 4.10Control del transporte
- 4.11Control químico y biológico
- 4.12¿Por qué es necesario realizar control de plagas?
- 4.13¿Cómo controlarlas?
- 4.14Cuestionario evaluativo IV1 hora5 preguntas
- Programa de calidad del agua7
- Orden y aseo2
- Identificación y trazabilidad10
- 7.1¿Qué es la trazabilidad?
- 7.2¿Para qué me sirve la trazabilidad en mi empresa?
- 7.3¿Qué tipos trazabilidad se tienen?
- 7.4¿Qué es el lote de un producto y para qué sirve?
- 7.5¿Qué podemos dejar registrado en cada punto para garantizar la trazabilidad?
- 7.6Para la materia prima
- 7.7Para el producto terminado
- 7.8Requisitos que debe cumplir el personal
- 7.9Requisitos de los equipos
- 7.10Cuestionario evaluativo VII10 minutos6 preguntas
- Enfermedades transmitidas por alimentos12
- Recall en la industria de alimentos6
- Alérgenos en la industria alimentaria2
- Certifícate1
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